INTO CAFÉ · COLOMBIA DECAF · MEDIUM DARK
슈가케인 디카페인,
콜롬비아 후일라
콜롬비아 후일라의 카투라·카스티요 생두를 슈가케인(에틸아세테이트) 방식으로 디카페인 가공하고, 미디엄 다크로 볶은 1kg 원두입니다. 생두 정보는 공급사 사양표를 기준으로 했습니다.
01THE CUP
미디엄 다크로 볶은
콜롬비아 디카페인
ROAST MEDIUM DARK · FULL CITY
라이트미디엄 라이트미디엄미디엄 다크다크
- 옥수수
- 흑설탕
- 귤
- 꿀
공급사가 밝힌 컵노트는 옥수수·흑설탕·귤·꿀입니다. 네 단어는 이 커피의 향과 맛을 표현한 말이며, 첨가 원료를 뜻하지 않습니다. 평소 방식으로 한 잔을 내린 뒤 분쇄도와 농도를 조금씩 바꿔 보세요.
디카페인 원두는 카페인을 빼는 과정에서 생두 색이 먼저 짙어질 수 있어, 같은 단계로 볶아도 겉보기 색이 더 진해 보일 수 있습니다.
로스터리 확인 답변에 따른 디카페인의 로스팅 표기는 미디엄 다크 · 풀시티(Full City)입니다.
02TASTE
다섯 가지로 보는
맛의 균형
- 향미4/5
- 신맛4/5
- 쓴맛4/5
- 바디5/5
- 단맛2/5
공급사 자료의 5점 척도 평가입니다. 인투카페의 시음 점수가 아니며, 추출 방법과 로스팅에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다.
03DECAF PROCESS
슈가케인 디카페인은
이렇게 가공합니다
카페인이 잘 녹는 에틸아세테이트(EA)라는 용매로 생두의 카페인을 빼내는 방식입니다. 시간과 되풀이하는 횟수는 가공 공장마다 다릅니다.
- 01생두 불리기 생두를 증기와 물로 불려 카페인이 빠져나오기 쉬운 상태로 만듭니다.
- 02EA 용액으로 카페인 옮기기 물과 에틸아세테이트를 섞은 용액에 생두를 담가, 생두 속 카페인을 용액 쪽으로 옮깁니다. 용액을 바꿔 가며 여러 번 되풀이합니다.
- 03용매 날리고 다시 말리기 용액을 빼낸 뒤 증기를 쐬어 남은 용매를 날려 보내고, 생두를 다시 말립니다.
- 04로스팅 가공을 마친 생두를 로스터리에서 미디엄 다크로 볶습니다.
에틸아세테이트는 사탕수수 발효 과정에서 얻을 수도 있어 '슈가케인(사탕수수) 디카페인'이라고 부릅니다. 사탕수수 유래라고 해서 용매를 쓰지 않는 공정은 아니며, 원두에 사탕수수나 설탕을 더한 것도 아닙니다. 그림은 공정을 이해하기 쉽게 그린 설명용 그림입니다.
04WHY EA
이 방식의 장점
- 공장 규모로 운영되는 방식이라 많은 양을 안정적으로 가공할 수 있습니다.
- 생두 특유의 향미를 살리는 데 유리할 수 있다는 평가가 있습니다. 실제 맛은 생두와 로스팅에 따라 달라집니다.
05CARE
함께 알아 둘 점
- 용매를 쓰는 공정이라 용매를 다루고 제거하는 과정과 남은 양을 관리하는 일이 필요합니다.
- 디카페인 원두에도 카페인이 조금 남아 있을 수 있습니다. 카페인에 민감하다면 드시는 양을 스스로 조절해 주세요.
06ORIGIN
콜롬비아 후일라,
카투라·카스티요
후일라(Huila)는 콜롬비아 남서쪽 안데스 산지에 있는 주(州)로, 콜롬비아의 주요 커피 산지 가운데 하나입니다. 이 생두의 재배 고도는 해발 1,400~1,900m입니다(공급사 사양표).
카투라는 브라질에서 발견된 부르봉 품종의 자연 변이로 나무 키가 작은 품종이고, 카스티요는 콜롬비아 커피 연구소(Cenicafé)가 카투라와 티모르 하이브리드를 교배해 커피나무 잎녹병에 강하게 만든 품종입니다.
- 콜롬비아
- 후일라
- 1,400~1,900m
- 카투라
- 카스티요
07THE BEAN
숫자로 보는
생두 정보
- 797 g/L생두 밀도 · 생두를 1리터 그릇에 채웠을 때의 무게
- 12.1%생두 수분율 · 생두 무게 가운데 물이 차지하는 비율
- 2025.12입항 연월 · 생두가 배로 한국 항구에 들어온 달
공급사 사양표의 생두 측정값입니다. 측정 방법에 따라 값이 달라질 수 있어 다른 곳의 수치와 그대로 비교하지 않습니다. 입항 연월은 수확한 해와 다를 수 있습니다.
08BREW
익숙한 방식에서
시작하세요.
블랙커피
사용하는 추출기구의 권장 분쇄도와 방법으로 내린 뒤, 먼저 다른 재료 없이 컵노트와 내 느낌을 비교해 보세요.
아이스커피
추출한 커피를 얼음과 함께 담고, 녹는 얼음을 고려해 물 양을 조절하세요.
밀크커피
추출한 커피에 우유를 조금씩 더하며 마음에 드는 비율을 찾으세요.
제품별로 검증한 추출 레시피가 아닌 일반적인 활용 제안입니다. 기구와 기호에 맞게 조절하세요.
10DETAILS
원두 정보
- 제품명
- 인투카페 콜롬비아 슈가케인 디카페인
- 내용량
- 1kg
- 로스팅 표기
- 미디엄 다크 · 풀시티(Full City)
- 가공 방식
- 슈가케인 디카페인(에틸아세테이트 공정)
- 생두 산지
- 콜롬비아 후일라(Huila)
- 품종
- 카투라 · 카스티요
- 재배 고도
- 1,400~1,900m
- 입항 연월
- 2025년 12월
- 생두 밀도
- 797 g/L (공급사 측정값)
- 생두 수분율
- 12.1% (공급사 측정값)
- 공급사 컵노트
- 옥수수 · 흑설탕 · 귤 · 꿀
- 공급사 맛 평가(5점)
- 향미 4 · 신맛 4 · 쓴맛 4 · 바디 5 · 단맛 2
생두 정보와 맛 평가는 공급사 사양표 기준입니다. 식품 유형·제조원·소비기한 같은 표시사항은 판매 시작 전에 실제 제품 라벨 기준으로 안내합니다.
11KEEP
보관 안내
- 직사광선과 습기를 피해 서늘한 곳에 밀폐하여 보관해 주세요.
- 개봉 후에는 사용한 만큼 덜어내고 포장을 다시 닫아 주세요.
- 디카페인 원두에도 카페인이 조금 남아 있을 수 있습니다.
- 제조일자·소비기한과 보관 조건은 수령한 제품의 표시사항을 확인해 주세요.
